Cost Controller Hôtel 4* (H/F)
Entreprise
AARH Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement basé à Paris.
Intervenant sur toute la France et l'international pour la recherche de Managers et Directeurs de l'hôtellerie restauration.
Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.
* #### une expertise pointue du secteur hôtellerie restauration et un important réseau
* #### un forfait unique et attractif
* #### des conditions souples et adaptables
* #### un accompagnement personnalisé
Poste
Je recrute pour l'un de mes partenaires hôteliers situé à Avignon, un hôtel 4*, un(e) Cost Controller H/F.
Rattaché(e) au Responsable Comptable, vous aurez un rôle essentiel dans le contrôle des coûts et le suivi de la performance de l'établissement, notamment sur les activités Food & Beverage et boutique.
Vos principales missions seront :
* Contrôler et optimiser les coûts, achats et ratios F&B.
* Élaborer et suivre les fiches techniques et leurs coûts.
* Assurer le suivi des stocks et des inventaires, analyser les écarts et proposer des actions correctives.
* Contrôler les prix d'achat, les factures, les avoirs et les litiges fournisseurs.
* Analyser les ventes, marges et consommations et préparer les reportings destinés à la Direction.
* Superviser la réception des marchandises et le respect des procédures d'achat.
* Assurer le suivi et la mise à jour des outils de gestion, notamment Mews, POS et FutureLog.
* Être force de proposition pour contribuer à l'optimisation des coûts et de la rentabilité de l'établissement.
### Les conditions
CDI - 39h / 169h mensuelles
2 500 € net mensuels + prime sur objectifs de 200 €
Niveau 4 - Échelon 2
Profil
Je recherche une personne rigoureuse, organisée et à l'aise avec les chiffres, ayant idéalement une première expérience en Cost Control, contrôle de gestion, gestion des stocks ou comptabilité, dans l'univers hôtelier ou de la restauration.
Vous êtes reconnu(e) pour votre :
* Sens du détail et de l'analyse
* Rigueur et organisation
* Autonomie et réactivité
* Capacité à identifier et analyser les écarts
* Esprit d'équipe et sens du terrain
* Capacité à être force de proposition
La connaissance de FutureLog est un plus.
Le poste en contexte
L’hôtellerie et le tourisme forment l’un des viviers d’apprentissage les plus ouverts. Hôtels indépendants, groupes hôteliers, résidences de tourisme, apparthôtels, campings haut de gamme, agences de voyages, offices de tourisme et réceptifs recrutent toute l’année, avec une accélération avant la saison et avant les gros salons. On y entre souvent sans expérience, parce que le métier s’apprend au contact du client et que les employeurs regardent d’abord la présentation, la fiabilité horaire et l’envie. Le rythme alterne des semaines en centre de formation et des semaines en établissement, avec des horaires en coupure, des week-ends et des jours fériés travaillés : c’est la contrepartie d’un secteur qui vit quand les autres se reposent. La réalité du terrain, c’est un travail debout, en équipe serrée, où l’on passe du sourire à la gestion d’un imprévu en quelques secondes. En échange, la progression est rapide et la mobilité, régionale, nationale ou internationale, est réelle.
Les métiers hôtellerie & tourisme en apprentissage →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires hôtellerie & tourisme →